롯데리아, 리노베이션으로 점포 수익성↑…오프라인 매장 투자 잇는다

▲롯데GRS는 지난해 리뉴얼한 롯데리아 노량진점(왼쪽)에 배치하 푸드테크 자동화 조리 로봇 알파그릴과 보글봇을 배치했다. 진해용원점(오른쪽)은 지역 특색에 맞춘 매장 인테리어를 적용했다.

롯데GRS는 버거 프랜차이즈 롯데리아는 매장 수익성을 높이기 위한 '리노베이션(Re-Innovation)' 전략을 지방 주요 거점으로 넓혀 지역별 메가 매장 육성 효과를 거두고 있다고 24일 밝혔다.

지난 2024년 서울시 주요 상권 내 7개점 및 강원 1개점 등 직영점 리뉴얼 투자를 통해 각 매장별 매출 증진의 성과를 도출했으며, 서울시 내 서부·중부·남부 주요 매장의 상승 효과를 바탕으로 수익성 매장 육성 투자를 통해 매장 매출 증진과 수익성 강화를 위한 투자를 진행했다.

서울 핵심 상권에서 확인한 고객 유입 증가 및 브랜드 체감 효과를 오프라인 매장 전반으로 확산하기 위해, 지난해 상·하반기에 걸쳐 지방 주요 직영점까지 리뉴얼 범위를 확대한 것이다.

지난해 리노베이션 첫 대상 매장으로 계획한 △김해장유점 △부산역점 △진해용원점이 각각 지난해 4월, 6월, 11월 재 오픈 했다. 리노베이션 이후 해당 매장은 객수 및 매출이 늘었다. 재 오픈 이후 지난해 연말까지 각각 누적 매출이 약 12%, 약 21%, 약 23% 증가했다.

지난해 6월 강남역 상권에 문을 연 '강남역SELECT점'의 경우, 오피스 밀집 지역의 회전율 제고를 목적으로 매장 규모와 메뉴를 줄인 콤팩트 모델을 적용해 연간 목표 매출액 100%를 달성하는 등 상권 맞춤형 출점 전략의 유효성을 입증했다.

또한 롯데리아는 지난해 11월부터 비수기 시즌 특수성에 맞춰 서울 도심 주요 역세권 매장 4개 매장을 리뉴얼 해 고객 이용 편의 확대와 환경 개선으로 매장 고객 경험 확대를 통해 브랜드 강화를 위한 투자를 통한 수익형 매장 육성에 투자를 지속 이어갈 계획이다.

특히 리뉴얼 대상 중 노량진역점은 패티 자동화 기기인 '알파그릴'과 튀김 로봇 '보글봇' 등 첨단 푸드테크를 주방에 동시 적용하여, 매장 인력 운영의 효율성을 높이는 테스트 베드 역할을 수행하고 있다.

롯데GRS 관계자는 “롯데리아의 47년된 헤리티지 속에서 매장 리뉴얼 투자를 통한 매장 이용 고객 경험 변화를 통해 브랜드를 각인 시키는 효과를 기대할 수 있다고 판단한다"며 “지방 매장 리뉴얼 투자를 통해 전국 권역별 메가 매장 육성으로 매장 효율성 강화를 위한 투자를 지속해 나갈 계획"이라고 밝혔다.

송민규 기자 songmg@ekn.kr