외식 프랜차이즈 업체들이 지속가능한 성장을 위한 도움닫기로 이른바 'N잡 경영'에 눈을 돌리고 있다. 업의 확장을 골자로 다른 분야와의 결합형 매장을 내놓거나, 메뉴 라인업을 강화하는 등 품목 다변화에 분주하다. 다만, 경쟁 과열이란 구조적 문제를 돌파하기 위한 선결과제로 수익 구조 혁신과 업종 불균형 해소 등의 노력이 뒤따라야 한다는 지적도 제기된다. 국내 프랜차이즈 시장이 매년 덩치를 불리면서 핵심 산업으로 성장하고 있다. 통계청에 따르면, 2021년 84조6934억원을 기록한 국내 가맹사업 매출액은 2023년 108조8000억원으로 급증했다. 그해 경제 성장을 나타내는 지표인 명목 GDP(2401조)의 4.5%에 이르는 수치다. 산업 규모가 커진 만큼 종사자 수도 83만4000명에서 101만2000명으로 증가세를 이어가고 있다. 문제는 몸집이 불어난 만큼 경쟁도 과열됨에 따라 지속가능한 성장을 위한 원동력을 확보하는 것이 관건이다. 이를 위해 특정 카테고리 킬러를 넘어 산업 간 경계를 허무는 '빅블러' 전략을 돌파구로 삼는 업체가 늘고 있다. 가장 두드러진 변화를 보이는 곳은 외식 프랜차이즈다. 양식＋양식, 한식＋한식처럼 기존 판매 품목과 종목은 같되 시너지 창출이 가능한 다른 품목과 결합해 복합형 매장을 선보이는 업체들의 움직임이 두드러진다. 맘스터치는 기존 버거·치킨에 이어 피자까지 판매하는 구조로 매장 1곳에서 2개의 가맹사업을 운영하는 형태의 점포를 지속 출점하고 있다. 점심·저녁 시간대별 판매 품목을 내세워 매출 공백을 메우기 위함이다. 지난해 말 전략 매장 수는 152곳으로 그해 6월(85개) 대비 79% 증가하는 성장세를 이어가는 가운데, 연내 200곳까지 늘릴 계획이다. 판매 품목 특성상 계절성 영향을 많이 받는 본죽은 비빔밥 등 유행에 수요 변동이 적은 메뉴 기반의 '본죽＆비빔밥' 점포로의 전환에 힘 쏟고 있다. 지난해 11월 본죽&비빔밥 1100호점을 돌파하며 연초 제시한 목표치도 조기 달성할 만큼 빠르게 매장 수를 늘리고 있다. 품목 다변화라는 결은 같지만 커피전문점들은 별도 브랜드를 운영하기보다 베이커리, 디저트, 심지어 분식까지 메뉴 라인업 자체를 강화하고 있다. 특히, 매장 수가 포화 상태인 만큼 커피전문점 시장은 더 이상 추가 경쟁력 확보 없이 생존하기 힘든 구조다. 가맹점을 비롯해 2022년 말 기준 국내 커피전문점 수는 10만729곳으로, 편의점과 치킨집을 합친 것과 유사한 규모다. 프랜차이즈업계 관계자는 “가맹점 일부 매출을 로열티로 떼가는 해외와 달리, 유통 마진을 챙기는 국내 외식 프랜차이즈는 양적 성장에 대한 의존성이 굉장히 높은 편"이라며 “당장에 품목 다변화로 질적 성장도 꾀하는 분위기지만 수익 모델 변화 없이는 한계가 명확하다"고 진단했다. 공정거래위원회가 발표한 가맹사업 현황 통계 자료를 살펴보면, 2023년 전체 가맹사업 가운데 업종별 브랜드 수 비중은 외식업종이 79.9%로 1위를 차지했다. 반면 서비스와 도소매는 각각 15.3%, 4.8%를 기록했다. 가맹점 수 비중도 19만9923곳으로 외식업종이 절반 이상을 넘은 반면, 서비스와 도소매는 각각 29.5%, 19.5%에 그쳤다. 외식 프랜차이즈 경쟁이 격화되는 이유는 외식업종으로 공급 쏠림이 심화되고 있기 때문이다. 잠재적 가맹점주인 직장인들의 은퇴 시기마저 앞당겨지면서, 진입 장벽이 낮은 축으로 통하는 외식업종으로 과잉공급 상태가 이어지는 실정이다. 일각에선 과밀업종으로의 유입을 분산시키는 제도적 개선이 필요하다는 지적이 제기된다. 외식업종 대상의 억제책보다 비(非)과밀업종 희망자를 위한 멘토링 등 창업 지원책을 강화해야 한다는 설명이다. 한때 외식업만큼 패션 등 도·소매 업종도 주류 창업 아이템으로 꼽혔지만, 홈쇼핑·전자상거래 활성화로 기존 오프라인 중심의 소상공·중소업체의 경우 일찌감치 경쟁력이 상실된 상태라는 평가가 뒤따른다. 오프라인마저도 대형마트와 SSM(기업형 슈퍼마켓), 원스톱 쇼핑이 가능한 복합쇼핑몰까지 등장하며 유통 대기업들의 등살에 밀리는 형국이라는 업계 설명이다. 특히, 복합몰의 경우 현재 대형마트,SSM 에 적용되는 출점 제한·의무휴업 등 각종 규제에서 자유롭다. 프랜차이즈 업계에 정통한 한 시장 관계자는 “유통업체의 지배력이 커지면서 기존 자영업자 상당수가 노동 강도가 가장 낮은 카페업계를 필두로 외식업종으로 전환했다"면서 “지금 5000만 명 수준의 내수 인구를 놓고 외식업 경쟁이 치열하니 다시 도소매나 서비스 업종을 알아보라는 것은 시장 흐름을 몰라도 너무 모르는 것"이라고 꼬집었다. 조하니 기자 inahohc@ekn.kr

SPC그룹 베이커리 브랜드 파리바게뜨가 미국 캘리포이나주 로스앤젤레스(LA) 지역 대형산불 진화에 고군분투하고 있는 현지 소방관들을 위해 제품을 기부한다. 12일 SPC에 따르면, 파리바게뜨 아메리카본부는 LA 및 인근 지역의 DTLA점, 산가브리엘(San Gabriel)점 등 파리바게뜨 30여 개 점포를 통해 11~12일(현지시간) 이틀 동안 산불진화에 투입된 소방관들에게 샌드위치와 페이스트리를 무상제공했다. 파리바게뜨 아메리카본부 관계자는 “지역사회 기여 브랜드 방침을 실천하고자 가맹점들과 함께 소방관들에게 제품을 지원하게 됐다"면서 “LA지역 사회가 어려움을 극복하는 데 조금이나마 도움이 되길 바란다"고 전했다. SPC는 확산되고 있는 LA 대형산불과 관련, “현재 직접 피해를 입은 현지 파리바게뜨 매장은 없는 것으로 확인됐다"며 “직원 안전을 최우선으로 고려하도록 매장에 당부하고 있다"고 말했다. 파리바게뜨가 미국 진출 19년 만에 북미 200호점 달성이라는 새 이정표를 세웠다. 미국에서 K베이커리가 인기를 끌면서 파리바게뜨의 영토 확장에 속도를 내고 있다. 허진수 SPC그룹 글로벌BU장(사장)은 오는 2030년까지 미국 전역에 1000개의 매장을 선보이는 것을 목표로 하고 있다. 조하니 기자 inahohc@ekn.kr

명품 플랫폼 발란이 해외 명품 화장품을 면세점 가격 수준으로 판매한다. 패션 명품에서 뷰티 명품으로 사업을 확장한 '발란 뷰티'를 선보인다. 10일 발란에 따르면, 발란 뷰티는 총 100여개 브랜드의 3000여개 가량 상품군을 취급한다. 딥티크·이솝·조말론·톰포드 등 전문 뷰티 브랜드와 샤넬·디올·에르메스 등 명품 브랜드 기반의 뷰티 브랜드 제품이다. 발란 뷰티의 최대 장점은 면세점 수준의 상품 구성과 최저가에 준하는 합리적인 가격이다. 명품 뷰티 해외직구 사업 모델로 유럽·미국·아시아 등지의 현지 뷰티크에서 제품을 소싱(외주)하는 덕분이라는 회사의 설명이다. 정품 문제에서도 자유롭다. 해외 유명 면세점과 명품 화장품 전문 유통사와 제휴를 맺어 정품을 직매입하기 때문이다. 발란 관계자는 “뷰티 사업 진출로 글로벌 럭셔리 라이프스타일 플랫폼으로 진행 속도가 빨라질 것"이라고 말했다. 조하니 기자 inahohc@ekn.kr

CJ푸드빌의 베이커리 브랜드 뚜레쥬르가 동남아시아의 주요 외식시장인 말레이시아에 진출한다. 9일 뚜레쥬르에 따르면, 지난 8일 말레이시아에서 현지 기업 '스트림 엠파이어 홀딩스(Stream Empire Holdings)'와 마스터 프랜차이즈(MF) 계약을 체결했다. 스트림 엠파이어 홀딩스는 말레이시아를 포함한 동남아시아 주요 국가에서 식음료·편의점·패션 리테일 분야에서 200여 개 이상의 매장을 운영하는 기업이다. 이번 계약을 기점으로 뚜레쥬르는 올 상반기 내 말레이시아에서 1호점을 열고, 향후 주요 입지로 출점 영역을 넓힐 계획이다. 국내외 시장에서 입증된 프리미엄 라이프 스타일 베이커리 제품을 판매하고 식사빵부터 간식빵, 케이크와 음료 등 현지 소비자 맞춤형 제품도 선보인다. 뚜레쥬르는 인도네시아에서의 사업 운영 노하우와 확장세를 기반으로 말레이시아 시장에서 브랜드 입지를 강화해 동남아 대표 할랄(HALAL) 시장에서의 영향력을 강화한다는 방침이다. 특히, 말레이시아는 이미 진출한 인도네시아에 인접해 사업 운영과 물류 등 다방면에서 시너지 효과를 낼 것으로 회사는 기대하고 있다. 2011년 인도네시아에 진출한 뚜레쥬는 2019년 현지에 생산공장을 짓고 국내 베이커리 업계 최초로 인도네시아 할랄인증도 획득했다. 이어 동남아시장 공략에 적극 나선 결과, 2023년 인도네시아 매출이 전년 대비 20%, 영업이익은 27% 나란히 증가하는 성과를 거뒀다. CJ푸드빌 관계자는 “인도네시아에서 사업 성공 기반과 말레이시아 현지 파트너의 인프라 등을 활용해 해외사업 시너지 효과를 낼 것"이라고 말했다. 조하니 기자 inahohc@ekn.kr

새해 초부터 패션업계가 '가짜 패딩' 논란으로 시끄럽다. 일부 패션 플랫폼·대기업이 패딩 충전재 혼용률을 허위 기재한 것으로 밝혀지면서 패션 업계 전체의 '품질관리'를 불신하는 등 '가짜 패딩' 파장이 일파만파로 퍼지고 있다. 일부 패션기업 및 플랫폼들은 부랴부랴 혼용률 허위광고 전수조사에 나섰고, 수거 테스트 및 다운 품질 검증을 벌이는 등 조기 진화에 나서고 있다. 9일 패션업계에 따르면, 지난 3일 이랜드 산하 이랜드월드는 자체 브랜드 '후아유'에서 판매한 상품번호 WHJDE4V37U의 구스 다운 패딩 거위털 함량이 기준치에 미달하는 점이 확인돼 여론의 빈축을 사고 있다. 당초 거위털 80%, 오리털 20%로 기재한 것과 달리 충전재 검사 결과 거위털 30%, 오리털 70%로 밝혀졌기 때문이다. 패딩 제품의 경우 '다운' 표기를 하려면 충전재의 솜털 함량이 75% 이상이어야 한다. 이랜드월드는 조동주 대표이사 명의의 입장문을 통해 “해외 현지 파트너사의 품질 보증만을 신뢰하고 자체 검증 절차를 소홀히 한 것이 근본 원인"이라며 “원자재 수급부터 최종 제품 출하까지 전 과정에 걸쳐 품질 검증을 강화하고 반복적인 검수 절차를 추가해 보다 엄격한 품질관리 시스템을 구축하겠다"고 밝혔다. 문제가 된 제품은 회수된 후 전량 폐기될 예정이다. 최근 무신사도 인템포무드·라퍼지스토어 등 입점 브랜드의 패딩 제품 충전재 혼용률 오기재 문제가 불거지면서 뒷수습에 분주하다. 특히, 라퍼지스토어에서 판매한 '덕다운 아르틱 후드 패딩' 솜털 충전재는 상품 정보상 80%에 현저히 못 미치는 3% 수준에 그친 것으로 나타났다. 파장이 확산되면서 무신사는 혼용률 허위광고 전수조사와 함께 현재 다운·캐시미어 등 계절성 수요가 높은 상품을 집중 검수하고 있다. 여기에 3번 적발 시 해당 브랜드를 퇴출시키는 '삼진아웃'제도까지 꺼내들며 강경대응에 나선다는 입장이다. 고객 신뢰 측면에서 품질관리 문제가 민감한 사안인 만큼 업계의 전반적 불신으로 확산될 것이란 우려도 나온다. 이번 사태를 계기로 품질검증 능력이 도마 위에 오르면서, 일부 패션 버티컬 플랫폼의 경우 입점사 대상으로 무작위 표본(샘플) 테스트를 진행하며 사전 대처에 나선 상황이다. 주요 대기업들도 고객 불안감 해소를 위해 모니터링을 강화하고, 사전·사후 관리에 집중하는 모습이다. LF는 재료 수급부터 제품 출시까지 전 단계에 걸쳐 품질 관리를 진행하고 있다. 다운 테스트 성적서 확인 외에도 사후 제품 수거 테스트를 통해 다운 품질 검증도 수시로 실시하고 있다고 회사는 전했다. 삼성물산 패션부문도 모든 자체 제조 상품을 대상으로 복수의 외부 인증기관의 품질검사를 거쳐야 하는 원칙을 내걸고 있다고 강조했다. 특히, 다운 제품은 소재납품 단계뿐만 아니라 완제품의 조성 혼합률·우모 혼합률 검사도 진행해 불량 제품이 발생하지 않도록 예방하고 있다. 일각에선 일정 수량 검수하는 기존 샘플 검사 방식도 100% 품질 보증하긴 어렵다는 지적이 제기된다. 검사 대상·표본 규모·부적합 판단 기준을 적정하게 설정하기 어려운 탓에, 더 많은 인력과 비용을 투입하더라도 전수조사로 검증 절차를 더욱 강화하는 것이 바람직하다는 설명이다. 패션업체 한 관계자는 “작정하고 장난치는 판매자를 사전에 잡아내기 위해선 전수조사 이외 근본적인 해결은 어렵다"면서 “다만, 패션업계가 다양한 형태의 유통구조를 지닌 만큼 각 주체의 규모와 성향에 따라 실효성을 고려해 신중한 접근이 필요하다"고 말했다. 조하니 기자 inahohc@ekn.kr

한국기업평판연구소는 8일 “커피전문점 34개의 1월 브랜드평판 분석 결과, 1위 스타벅스, 2위 메가커피, 3위 이디야 순으로 나타났다"고 밝혔다. 지난해 12월 8일부터 올해 1월 8일까지 커피전문점 브랜드 빅데이터 1440만1945개를 분석 측정한 1월 조사에서 스타벅스·메가커피·이디야에 이어 투썸플레이스·컴포즈커피·빽다방·파스쿠찌·할리스·폴바셋·커피빈이 랭킹 톱10에 포함됐다. ​1위 스타벅스는 참여지수 143만9461, 미디어지수 77만9296, 소통지수 108만1413, 커뮤니티지수 93만3574, 사회공헌지수 8만148을 각각 기록하며 전체 브랜드평판지수 431만3893을 얻었다. 지난 12월 브랜드평판지수 406만747과 비교해 6.23% 상승한 수치다.​ 2위 메가커피는 브랜드평판지수 195만473, 3위 이디야는 120만6726으로 각각 분석됐다. 전월대비로 메가커피는 5.26% 하락, 이디야는 1.31% 상승해 대조를 보였다. 눈에 띄는 브랜드는 빽다방으로 지난해 11월부터 올해 1월 3개월간 브랜드평판지수 랭킹에서 3위→4위→6위로 하향곡선을 그렸다. 브랜드평판지수도 11월 149만6403, 12월 118만4277, 1월 84만9131로 잇달아 감소했다. 반대로 이디야는 11월 109만5184, 12월 119만1138, 1월 120만6726으로 상승세를 보였고, 순위도 6위→3위→3위로 '이븐(even)'한 면모를 드러냈다. 조하니 기자 inahohc@ekn.kr

대내외 위기 상황에 봉착한 매일유업이 '쓰리톱' 체제로 전환되면서 배경에 관심이 쏠린다. 역량 안배를 통해 생산·품질관리 문제로 시험대에 오른 책임경영 능력을 강화하는 한편, 효율성에 역점을 두고 차분한 시각으로 사업 추진에 나설 모양새다. 8일 매일유업에 따르면, 지난 2일자로 기존 이인기 운영총괄 최고운영책임자(COO)와 곽정우 사업총괄 최고커머스책임자(CCO)를 대표이사로 신규 선임했다. 기존 2인 각자 대표체제에서 김선희 대표이사 부회장과 함께 3인 각자 대표 체제로 변경됐다. 매일유업의 대표 체제가 변경된 것은 2023년 3월 이래 1년 9개월 만이다. 김 부회장과 함께 각자대표를 맡던 김환석 사장은 일신상의 사유로 자리에서 내려온 상황이다. 새 체제 출범과 함께 매일유업이 공개한 선임 배경 키워드는 “책임경영 강화"다. 최근 매일유업은 광주공장에서 제조한 일부 매일우유 오리지널(멸균) 200㎖ 제품에서 세척수가 혼입되는 사고가 발생해 큰 질타를 받은 터다. 이에 따라 당면 과제인 '신뢰 회복'에 주력할 것으로 풀이된다. 크게 운영 총괄과 기업가치 극대화 업무로 세분화해 전문성을 높인 것이 핵심이다. 1970년생인 이 대표는 매일유업 입사 후 마케팅·기획 등 다양한 분야에서 쌓아온 경력을 바탕으로, 품질·안전과 연구개발, 생산물류, 경영관리 등 운영 전반을 이끌 예정이다. 1972년생의 곽 대표는 영업·마케팅 역량을 발판으로 손익(P＆L) 책임자로서 실적 극대화를 초점으로 사업 전략 수립·실행에 무게를 둘 계획이다. 지난해 1월 매일유업에 합류한 곽 대표는 CJ제일제당, 이마트, 신세계푸드 등을 거친 유통통으로 평가 받는다. 신임 리더십을 중심으로 내실 다지기에 나서는 한편, 김 부회장의 경우 기존대로 지속성장을 위한 미래 전략사업과 글로벌 사업에 집중할 방침이다. 인사·경영 혁신 차원에서 조직문화와 인재육성 등도 담당한다. 다만, 김 부회장은 올 들어 내부적으로 공개한 신년사에서 “올해 비상 경영을 실시한다"고 알린 만큼 사업 추진 과정에서 더욱 신중을 기할 모양새다. 미국 트럼프 2기 행정부 출범에 따른 글로벌 통상규제 강화와 국내 정세 혼란까지 맞물리면서, 환율 변동으로 수익구조 압박이 심화되는 등 각종 변수를 반영한 것이다. 이에 저출산·고령화 문제로 성장이 부진한 본업인 우유 대신, 계열사들을 통해 전개하는 디저트·성인영양식·외식사업 등 사업 다각화에 더욱 집중할 것이란 관측이 나온다. 특히, 외식사업을 담당하는 계열사 엠즈씨드의 행보가 가장 눈에 띈다. 지난해 말에는 중식 레스토랑 '크리스탈 제이드'의 신규 점포 여의도 IFC몰점을 개장했다. 15년 만에 '콤팩트 캐주얼'이라는 새 콘셉트를 적용한 매장으로, 타 매장 대비 저렴한 가격대로 가성비를 앞세웠다. 이 밖에 올 상반기 중으로 '샤브 상하'라는 신규 외식 브랜드 출시도 앞뒀다. 기존부터 추진해 온 사업 전략은 유지하되 경쟁력 없는 사업의 효율화 작업도 실시한다. 김 부회장은 신년사를 통해 “효율이 나오지 않는 사업과 투자, 자산에 대해 재평가하고 경쟁력이 없다고 판단될 경우 효율화를 검토할 계획"이라며 “업무와 프로세스, 시스템 차원에서도 효율성 위주로 체질 개선을 진행할 것"이라고 체질개선을 예고했다. 조하니 기자 inahohc@ekn.kr

맘스터치는 지난 7일 일본 법인인 '맘스터치 재팬'과 현지 기업 '도어스'(Doors)가 프랜차이즈 가맹 계약을 체결했다고 8일 밝혔다. 도어스는 지난해 맘스터치가 '시부야 맘스터치'를 시작으로 일본에 진출한 이래 최초로 가맹계약을 체결하는 파트너사다. 이곳은 1929년 설립돼 외식을 비롯한 에스테틱, 리조트, 공공 인프라 유지보수 등의 사업을 영위하는 현지 업체다. 맘스터치는 이번 도어스와 가맹계약 외에도 여러 현지 기업들과 프랜차이즈 법인 가맹 계약 협의를 마쳤다. 한국과 달리 일본 외식시장에선 법인 가맹계약이 일반적인 만큼 가맹점 운영와 관리 측면에서 용이하다는 판단에서다. 이를 통해 올 상반기까지 하라주쿠·신주쿠·이케부쿠로 등 일본 도쿄도 내 23개구 핵심상권에 가맹 점포 8개를 열고, 연말까지 총 30개 가맹점을 출점한다는 목표이다. 맘스터치 관계자는 “일본 현지 기업들의 사업 정서와 사업 진출 속도를 감안해 현지 시장에 최적화된 맞춤형 출점 전략을 구사 중"이라며 “마스터 프랜차이즈(MF)를 비롯한 합작법인(JV) 등 다양한 사업모델도 검토중"이라고 말했다. 조하니 기자 inahohc@ekn.kr

허영인 SPC그룹 회장이 이달 중순 열리는 도널드 트럼프 미국 대통령 취임식에 참석한다. SPC그룹은 허 회장이 한미동맹친선협회의 추천을 받아 트럼프 대통령 취임식에 초청 받았다고 8일 밝혔다. 허 회장은 오는 20일 미국 워싱턴DC에서 열리는 취임식에 참석한 뒤 한국 경제에 관심이 있는 미국 상∙하원 의원들과 만나 한미동맹 네트워크 강화에 힘을 보탤 계획이다. 앞서 허 회장은 지난 2019년 트럼프 대통령이 방한한 당시 한국경제인과 간담회에 참석한 바 있다. 이번 한미동맹친선협회의 추천은 그동안 SPC그룹이 미국에서 다양한 투자 활동을 펼친 노력을 인정받아 이뤄진 것으로 풀이된다. SPC의 베이커리 브랜드 파리바게뜨는 2005년 미국에 처음 진출한 이후 지난해 말까지 약 200개 매장을 운영 중이다. 아울러 최근 미국 텍사스주 벌리슨(Burleson) 시에 1억 6000만 달러 규모의 현지 제빵공장 건립 계획도 발표하는 등 미국시장 확대에 주력하고 있다. 조하니 기자 inahohc@ekn.kr

◇세정 △상무 신찬희 △이사 송희정 ◇OVLR △상무 신찬희 △이사 이시진 ◇세정 △이사 임세희 조하니 기자 inahohc@ekn.kr